I love carrots!

Da poco è passata la Pasqua (si lo so sono un pelino in ritardo ma perdonatemi!) e quale dolce meglio di una torta di carote poteva soddisfare tanti piccoli coniglietti pasquali?

La preparazione è abbastanza lunga ma molto semplice!

- Circa 30 minuti per la preparazione dell'impasto

- 40 minuti per la cottura con forno a 180°

Ingredienti:

350 gr di carote

130 gr di cocco rapè

175 gr di zucchero

95 gr di burro

95 gr di farina

30 ml di latte

2 uova intere

1 albume montato a neve

1 pizzico di cannella

1 pizzico di cacao

1 pizzico di sale

Una volta spelate e tritate le carote, le metto all'interno di uno scolapasta con una piccola bacinella riempita d'acqua al di sopra per permettere al succo in eccesso di filtrare.

Intanto che le carote perdono l'eccesso di acqua faccio ammorbidire il burro che una volta liquido lo sposto dal fuoco e gli aggiungo piano piano tutto lo zucchero.

Poi mescolo fino alla formazione di una crema.

A questo punto travaso tutto nella ciotola che conterrà il composto finale, quindi aggiungo cannella, cacao e a seguire le uova, una alla volta.

Sempre mescolando aggiungo il cocco, la farina setacciata e poi il latte.

Unisco le carote e un albume montato a neve (con quel pizzico di sale che non avevo ancora nominato!)

Verso nella teglia, imburrata a dovere mi raccomando!

Infornate e poi ditemi che ne pensate :)